Crumble au chocolat fondant

Ingrédients

200 g de chocolat amer râpé avec un couteau ou un économes

100 g de farine

75 g de sucre brun (vergeoise)

75 g de beurre

10 cl de lait

25 cl de crème fleurette

1 œuf

3 jaunes

75 g de noisettes grillées puis mixées

Préparation

Mélanger les noisettes, le sucre, la farine et le beurre sans trop travailler la pâte

Faire bouillir le lait et la crème ensemble

Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et laisser reposer le tout 5 min

Ajouter l'œuf battu avec les jaunes : la préparation va épaissir pour prendre la consistance d'un mayonnaise

Verser le chocolat fondant dans un plat allant au four, puis répartir les miettes du crumble dessus

Faire cuire 40 min à 120°C dans le tiers supérieur du four

Allumer ensuite le grill pour faire dorer le crumble pendant quelques secondes

Servir le crumble au chocolat fondant tiède ou froid