Pour 4 personnes

Ingrédients :



- 2 pâtes feuilletées

- 40cl de crème fraîche

- du râpé

- 1 jaune d’œuf

Préparation


Dans un saladier mélanger 20cl de creme avec le râpé.

Ensuite prenez votre pate feuilletée que vous mettrez sur votre plaque de four avec un papier de cuisson prenez votre préparation de creme et rapé mettez la sur un coté de la pate et rabbatez le 2eme coté roulez les bouts pour fermer le chausson.

Faites des motifs si vous le souhaitez sur votre chausson et mettez un peu de jaune d' oeuf pour le faire dorer.

Répétez l'action pour le 2eme chausson.

Pour 6 personnes

Préparation :

Il faut 30min de préparation et 30 min de cuisson

Ingrédients :

Pour 12 crêpes (2 crêpes moyennes par personne ou 1 grande type galette):

180 g de farine

6 tranches de jambon au torchon

250 g de mélange de champignons sauvages

3 échalotes grises

100 g de beurre

3 œufs + 2 jaunes d'œufs

75 cl de lait

25 cl de crème fraîche

75 g d'emmental râpé

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel fin

Poivre du moulin

Ail

Persil

Recette :

Préparez la pâte à crêpes avec 150 g de farine, les œufs entiers, le jaune d'œuf, la moitié du lait et 1 pincée de sel. Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crêpes et de les réserver. Eplucher et ciseler les échalotes.

Nettoyez et lavez les champignons. Hachez-les - Cuisez-les au beurre avec un peu d'ail et de persil -

Suez et fondez les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons - Réservez.

Faites une sauce Mornay - Faites fondre 50 gr de beurre, ajoutez 50 gr de farine, laissez mousser et versez d'un coup 50 cl de lait froid - Remuez bien pour éviter les grumeaux - Bouillez 2 minutes, ajoutez le fromage râpé, une pointe de muscade, rectifiez l'assaisonnement -

Ajoutez les champignons et les échalotes.

Garnissez chaque crêpe avec la sauce Mornay - Déposez dessus une demi-tranche de jambon - Remettez un peu de sauce.

Roulez ensuite chaque crêpe en pliant deux bords opposés puis rouler - Veillez à avoir des crêpes de mêmes dimensions.

Déposez dans un plat à four - Nappez de sauce Mornay (éventuellement rallongée avec un peu de lait et enrichie d'un œuf pour la coloration) et d'un peu de gruyère râpé -

Gratinez à four chaud et servir sans attendre.

Pour 2 personnes

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

4 oeufs

2 grosses c à s de crème fraiche epaisse

1 tranche de foie gras

Fleur de sel et poivre du moulin

Matériel :

2 ramequins

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C (th.7)

Cassez 2 oeufs par ramequins et ajoutez sur le dessus 1 belle c. à . soupe de crème fraiche.

Salez et poivrez

Mettez au four 15 min environ

Juste avant la fin de la cuisson, coupez le foie gras en morceaux

Deposez 4 à 5 morceaux de foie gras sur chaque oeufs cocotte avant de servir.

Cuisson : 8 min

Ingrédients :

8 noix de coquilles St Jacques

2 Oignons

1 Gousse d' ail

5 Brins de persil plat

3 cuil. à soupe d' huile d' olive

20cl de cidre

20cl de crème fraiche

1 cuil. à café de jus de citron

1 pincée de piment d' espelette

sel et poivre blanc

Préparation :

Nettoyer les noix de St Jacques : pour cela retirer le corail s' il y en a et mettez le de coté, puis retirer la veine noire qui entoure la chair.

Passer les noix de st Jacques à l'eau claire et séchez les délicatement en les déposant sur du papier absorbant.

Découper chaque noix en deux dans le sens de la longueur.

Épluchez et coupez finement les oignons. 

Épluchez et écrasez la gousse d'ail au presse ail ( après avoir ôté le germe s' il y en a un )

Lavez et coupez finement le persil plat.

Dans une sauteuse ou une grande poêle, faite chauffer  l' huile.

Ajoutez les oignons et l' ail et faites les revenir 2 -3  minutes environ.

Versez le cidre et laissez le réduire de moitié en mélangeant régulièrement.

Ajouter la crème fraîche et laisser cuire a feu doux jusqu’à obtention d' une sauce lisse et onctueuse.

Remuez bien.

Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron et le piment

Puis déposez les noix de Saint Jacques et laissez cuire a feu doux et à couvert 2 min environ.

Ajoutez le persil plat et le corail le cas échéant et faites cuire le tout quelques seconde.

Servez illico presto accompagné de riz basmati ou e tagliatelles fraiches

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 2 paquets de saumon ou 2 darnes de saumons

- 2 pates feuilletées

- de la creme fraiche

- Aneth

- 1 jaune d'oeuf

Recette :

Couper vos tranches de saumon ou votre darne de saumon selon ce que vous utilisez en morceau fins, ensuite faire cuire votre saumon dans une poele avec un petit peu de beurre mais vraiment très peu une fois votre poisson cuit saupoudrez d'aneth et ajouter la crème fraiche laisser mijoter un petit peu et eteindre votre feu.

Ensuite prenez votre pate feuilletée que vous mettrez sur votre plaque de four avec un papier de cuisson prenez votre préparation de saumon mettez la sur un coté de la pate et rabbatez le 2eme coté roulez les bouts pour fermer le chausson.

Faites des motifs si vous le souhaitez sur votre chausson et mettez un peu de jaune d' oeuf pour le faire dorer.

Répétez l'action pour le 2eme chausson.