• Merlu Façon Fish & Chips

    Par Gothica Création le 27 Mars 2016 à 16:28

    Préparation : 20 min et 12 min de cuisson

    Pour 4 personnes

     

    Ingrédients :

     

    800g de filet de merlu sans peau

    75 g de farine

    75g de fécule de maïs

    1 œuf

    1 canette de bière bien froide

    huile e friture

    sel et poivre

     

    Recette :

     

    Recoupez les filets en biseau pour obtenir des morceaux de 12x3cm environ, salez et poivrez.

    Mettre l' huile a chauffer

    Pendant ce temps, dans un saladier, délayer au fouet la farine, la fécule, 1/2 cuillerée a café de sel et l œuf.

    Allonger la pâte rapidement avec de la bière jusqu'

    à obtenir la consistance d' une crème anglaise et sans chercher a avoir un mélange lisse ( il n est pas obligé de mettre toute la canette )

    Sans attendre, trempez les morceau de merlu dan la pâte puis dans la friture chaude mais non fumante. Laisser cuire environ 2min. de chaque coté puis égoutter sur du papier absorbant.

    Servir avec une sauce tartare et des frites maison cuites avec la peau de préférence.


    votre commentaire

  • Boeuf Bourguignon

    Par Gothica Création le 16 Août 2015 à 18:32
    Préparation : 1 heure

    Cuisson : 5h voir plus





    Ingrédients


    *  600 à 800 g de pièce à fondue pour bourguignon

    *  4/5 oignons

    *  4/5 carottes

    *  1 bouquet garni

    *  Sel et poivre

    *  1 bouteille de vin rouge assez bon

    *  100 g de beurre





    Préparation

    Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras.Couper l'oignon en morceaux. Le faire revenir dans une poêle au beurre. Une fois transparent, versez le dans une cocotte en fonte de préférence.

    Procéder de même avec la viande mais en plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée.

    Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l'eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter au reste.

    Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles. Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l'eau si nécessaire.


     


    votre commentaire

  • Hachis Parmentier a la bolognaise

    Par Gothica Création le 16 Août 2015 à 18:31
    Ingredients : 

    *  1 sachet et demi de purée ou bien des pomme de terre si vous faite un purée maison;

    *  5 steacks hachés

    *  1 bocal de sauce bolognaise 


    Hachis parmentier à la bolo




    Préparation :

    Préparez votre purée toute prete ou maison, moi je rajoute des herbes de provences dans ma purée ca la parfume et c est trop bon

    Une fois la purée prête, faite cuire vos steacks hachés, quand il sont cuit enlever les de votre poele et mettez les de coté. 

    Dans la poele versez votre bolognaise, salez, poivrez, rajoutez un oignon ( facultatif), pendant que votre sauce mijote passez vos steacks au mixer.

    Quand tous vos steacks sont mixés mélangez les a la sauce touillez bien.

    Et pour finir dans votre plat a gratin, mettez votre bolo au fond et votre purée par dessus, un peu de rapé sur le dessus et hop au four.

    Voila pour mon hachis a la bolo

    Une tite photo ( désolé j avais un peu abusée avec la bolo ca a legerement debordé)

    Hachis Parmentier a la bolognaise

     


    votre commentaire

  • Moules au roquefort

    Par Gothica Création le 16 Août 2015 à 18:27

    Pour 4 gros mangeurs

     

    Ingrédients


    *  1,5 à 2 kg de moules

    *  3 belles échalotes

    *  25 cl de vin blanc sec

    *  50 cl de crème fraîche épaisse

    *  125 g de roquefort

    *  beurre demi-sel

    *  persil

    *  sel et poivre



    Recette 


    Nettoyer les moules (certainement l'opération la plus longue de la recette).

    Faire fondre une bonne noix de beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes finement hachées.

    Ajouter la crème et le roquefort bien écrasé. Remuer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

    Ajouter du persil et assaisonner, maintenir à feu moyen.

    Pendant ce temps, faire chauffer le vin blanc dans une cocotte et incorporer les moules. Laisser les moules s'ouvrir à couvert 

    pendant environ 5 minutes.

    Quand elles sont ouvertes, 2 possibilités: soit vous égouttez les moules et vous les arrosez avec la sauce, ce qui est plus 

    onctueux, soit vous conservez le jus de cuisson et vous ajouter la sauce, c'est également très bon mais la sauce est plus liquide.

    Laisser mijoter 5 minutes.

    Déguster sans tarder.


    votre commentaire

  • Chapon farcie au four

    Par Gothica Création le 16 Août 2015 à 18:25

    Pour 6 personnes

     

    Préparation : 5 mn

    Cuisson : 20 mn
     

    Chapon farcie au four





    Ingrédients


    *  1 chapon (grosse rascasse rouge épineuse) de 1,500 kg


    *  10 cl huile d'olive


    *  Sel et poivre

    *  Thym

    *  quelques graines de fenouille


    Chapon farcie au four





    Recette


    Videz et écaillez le chapon en ne coupant pas la tête.

    Coupez soigneusement les épines du poisson autour de la tête et enlevez les nageoires dorsales et pectorales.


    Badigeonnez le poisson d'huile d'olive. Salez, poivrez et saupoudrez de thym et de graines de fenouil l'intérieur et l'extérieur. Vous pouvez mettre une branche de thym à l'intérieur que ôterez avant de servir.

    Cuire le poisson vingt minutes de chaque côté en l'arrossant régulièrement du jus de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement sel poivre au moment de retourner le poisson.

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique