• Huîtres en granité de citron vert

    Recette du Chef Fabrice Largeau

    Pour 4 personnes

     

    Ingredients :

     

    24 huître n° 3

    4 citrons verts

    30g de sucre semoule

    200ml d' eau

     

    Les rouleaux de printemps...

     

    Recette :

     

    Ouvrez les huîtres et réservez les au frais. Lavez et pressez les citrons vert puis réservez les.

    Dans une casserole, mettez au bouillir l'eau et le sucre et laissez refroidir.Mélangez ensuite le sirop et le jus de citron puis versez sur une plaque ou un plat a tarte. Placez au congélateur pendant 1h minimum. Grattez à l'aide d' une fourchette afin de former le granité.

    Disposez le granité sur les huîtres et décorez avec quelques zestes de citrons verts. Servez aussitôt.

    Huîtres en granité de citron vert

     


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