Recette du Chef Fabrice Largeau

Pour 4 personnes

Ingredients :

24 huître n° 3

4 citrons verts

30g de sucre semoule

200ml d' eau

Recette :

Ouvrez les huîtres et réservez les au frais. Lavez et pressez les citrons vert puis réservez les.

Dans une casserole, mettez au bouillir l'eau et le sucre et laissez refroidir.Mélangez ensuite le sirop et le jus de citron puis versez sur une plaque ou un plat a tarte. Placez au congélateur pendant 1h minimum. Grattez à l'aide d' une fourchette afin de former le granité.

Disposez le granité sur les huîtres et décorez avec quelques zestes de citrons verts. Servez aussitôt.