• Merlu Façon Fish & Chips

    Préparation : 20 min et 12 min de cuisson

    Pour 4 personnes

     

    Ingrédients :

     

    800g de filet de merlu sans peau

    75 g de farine

    75g de fécule de maïs

    1 œuf

    1 canette de bière bien froide

    huile e friture

    sel et poivre

     

    Recette :

     

    Recoupez les filets en biseau pour obtenir des morceaux de 12x3cm environ, salez et poivrez.

    Mettre l' huile a chauffer

    Pendant ce temps, dans un saladier, délayer au fouet la farine, la fécule, 1/2 cuillerée a café de sel et l œuf.

    Allonger la pâte rapidement avec de la bière jusqu'

    à obtenir la consistance d' une crème anglaise et sans chercher a avoir un mélange lisse ( il n est pas obligé de mettre toute la canette )

    Sans attendre, trempez les morceau de merlu dan la pâte puis dans la friture chaude mais non fumante. Laisser cuire environ 2min. de chaque coté puis égoutter sur du papier absorbant.

    Servir avec une sauce tartare et des frites maison cuites avec la peau de préférence.


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