Echine de porc a l' andalouse

15.03.2015

Pour 4 personnes

Cuisson : 1h15

Préparation : 15 min

Ingrédients

800 g de porc

100g d'olives noires

100g de lard

800g de pommes de terre

1 petites boîte de concentré de tomate

4 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 verre de porto

sel, poivre

Recette

Piquez l'échine de lardons.

Pelez les pommes de terres, coupez-les en rondelles et 0,5 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile dans la cocotte.Mettez-y la viande à dorer sur toutes ses faces une dizaine de minutes, salez, poivrez, puis ajoutez les pommes de terre, les olives et le concentré de tomate.

Arrosez avec le porto.

Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux 1h15.