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Noix de Saint Jacques sur mousseline d'avocat
Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 Coquilles de Saint Jacques
2 avocats
Beurre
Sel, poivre
Crème fraîche
1/2 Citron
Préparation
Décortiquer les coquilles Saint-Jacques pour en retirer les noix avec le corail. Réserver
Éplucher les avocats pour retirer la chair en retirant leur noyau
Dans le bol du mixeur, mettre la chair des avocats en petits morceaux
Ajouter le jus d'un demi citron, une pincée de sel, un peu de poivre et une cuillère de crème fraîche
Mixer l'ensemble pour constituer une belle mousseline verte
Nettoyer les coquilles creuses et les préparer en nappant la mousseline d'avocat
Recette :
Dans une petite poêle, faire chauffer un peu de beurre
Snacker les tranches de Saint-Jacques à feu assez vif pour qu'elles soient dorées des deux cotés
Présenter dans les coquilles remplies de mousseline d'avocat en mettant par dessus les noix de Saint-Jacques
Servir rapidement
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