Poulet Basquaise

Ppour 4 personnes

Temps de préparation


Pour préparer ce plat pour 4 personnes il faut 25 min pour la préparation et 1h00 de cuisson.

Ingrédients

4 à 6 belles cuisses de poulets ou 1 poulet entier découpé par votre boucher

2 poivrons rouges, 2 poivrons verts et 6 belles tomates

3 gousses d'ail et 2 gros oignons

4 c à s d'huile d'olive

15 cl de vin blanc sec

120 g de jambon de Bayonne (facultatif)

½ c à c de piment d'Espelette en poudre (facultatif)

Sel et poivre

1 bouquet garni

On prépare les ingrédient

Laver les poivrons et les tomates à l'eau froide et les sécher dans un linge 

Couper les poivrons en 2, ôter les extrémités, les cloisons blanches internes et les graines et les couper en lanière de 1cm de largeur.

Couper les tomates en cubes (garder le jus des tomates)

Eplucher les oignons et l'ail. Couper les oignons en fines lamelles et hachez finement l'ail ou les presser avec un presse-ail

Couper le jambon en petits lardons (facultatif)

Recette


1. Commencer la cuisson

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, une fois qu'elle est bien chaude, faites revenir le poulet dedans à feu moyen - vif en le retournant de temps en temps.

Quand il est bien doré, ajouter le jambon (facultatif), saler et poivrer, remuer et laisser cuire 1 à 2 min selon l'épaisseur du jambon en remuant.

Retirer le poulet et les lardons de jambon de la cocotte et les garder au chaud dans un plat couvert par du papier aluminium.

Ajouter les oignons et les laisser cuire à feu moyen-vif tout en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu transparents.



2. Laisser Mijoter

Ajouter alors les lanières de poivrons, les cubes de tomates avec leur jus, l'ail haché, le piment d'Espelette (facultatif), le bouquet garni et le vin blanc. Saler, poivrer et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.

Ajouter les morceaux de poulet et couvrir à nouveau et relaisser mijoter à feu doux pendant 40 min.

Suggestion

Pour accompagner ce plat, je vous suggère un riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des pâtes de préférence des tagliatelles.

Je vous conseille un vin blanc pour déguster ce plat.