Noix de Saint Jacques sur mousseline d'avocat

Pour 2 personnes

Ingrédients :


2 Coquilles de Saint Jacques

2 avocats

Beurre

Sel, poivre

Crème fraîche

1/2 Citron

Préparation


Décortiquer les coquilles Saint-Jacques pour en retirer les noix avec le corail. Réserver

Éplucher les avocats pour retirer la chair en retirant leur noyau

Dans le bol du mixeur, mettre la chair des avocats en petits morceaux

Ajouter le jus d'un demi citron, une pincée de sel, un peu de poivre et une cuillère de crème fraîche

Mixer l'ensemble pour constituer une belle mousseline verte

Nettoyer les coquilles creuses et les préparer en nappant la mousseline d'avocat

Recette :


Dans une petite poêle, faire chauffer un peu de beurre

Snacker les tranches de Saint-Jacques à feu assez vif pour qu'elles soient dorées des deux cotés

Présenter dans les coquilles remplies de mousseline d'avocat en mettant par dessus les noix de Saint-Jacques

Servir rapidement