Gâteau normand aux pommes

Pour 8 personnes

Temps de préparation :

il faut 1h15 min. pour le faire.


Ingrédients :


500g de pommes

150 g de farine

100 g de sure en poudre

150g de crème fraîche

20 g de beurre

3 œufs

1 sachet de levure chimique

1 verre de calvados

1 citron

Recette :


Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles moyennes. Citronnez-les pour qu'elles ne noircissent pas, puis arrosez-les de calvados.

Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux. Ajoutez la farine tamisée, la crème fraîche et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

Coupez quelques lamelles de pommes en gros dés. Puis incorporez-les à la pâte en remuant bien. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Versez dans un moule à manqué beurré et fariné. Rangez soigneusement les lamelles de pommes sur le dessus. Cuisez à four moyen à 150°C (thermostat 5) pendant environ 1 heure.

Servez tiède ou froid.

Conseils :


Les blancs d'œufs battus en neige doivent alléger la pâte. Il ne faut donc pas les écraser. Si la pâte est un peu dense, sacrifiez une cuillère d'œufs en neige pour l'assouplir, versez le restant des œufs en neige en une seule fois et en soulevant avec une spatule en bois sans tourner.