Choucroute alsacienne

Pour 8 personnes

Cuisson : 1h30

Ingrédients


2 kg de choucroute

2 gros oignons

200g de graisse d'oie

3 gousses d'ail dégermées

2 clous de girofle

1 feuille de laurier

1 branche de thym

6 baies de genièvre

12 grains de poivre

Garniture


1 palette de porc fumé

1 jambonneau ½ sel

400g de poitrine de porc

8 saucisses de Strasbourg

Recette

Lavez à l'eau a plusieurs reprises la choucroute crue, puis l'égouttez en la pressant soigneusement. Dans une cocotte mettez la graisse d'oie et faites revenir sans couleur (suer) les oignons émincés,. Ajoutez le vin et l'eau et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la palette le jambonneau le carré et la poitrine adjoindre le petit sac d'épices et la choucroute. Salez légèrement, couvrir d'un papier sulfurisé et d'un couvercle. Cuisson au four 1h30 à 180° (th6). Faites cuire à l'eau frémissante (85°) 10 min les saucisses de Strasbourg. Sortir les viandes (décanter), les trancher et les disposer autour de la choucroute y adjoindre les saucisses et si vous le désirez quelques pommes de terre a l'anglaise disposées harmonieusement.