Chapon farcie au four

16.08.2015

Pour 6 personnes

Préparation : 5 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

* 1 chapon (grosse rascasse rouge épineuse) de 1,500 kg

* 10 cl huile d'olive

* Sel et poivre

* Thym

* quelques graines de fenouille

Recette

Videz et écaillez le chapon en ne coupant pas la tête.

Coupez soigneusement les épines du poisson autour de la tête et enlevez les nageoires dorsales et pectorales.

Badigeonnez le poisson d'huile d'olive. Salez, poivrez et saupoudrez de thym et de graines de fenouil l'intérieur et l'extérieur. Vous pouvez mettre une branche de thym à l'intérieur que ôterez avant de servir.

Cuire le poisson vingt minutes de chaque côté en l'arrossant régulièrement du jus de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement sel poivre au moment de retourner le poisson.