Pour 4 personnes

Prépa : 15 min

Cuisson : 50min

Ingredients


800g de porc à rôtir

2 verres de bière

4 c à s de moutarde

2 oignons

4 gousses d'ail

2 feuilles de sauge

Sel et poivre

Recette

Enduire le rôti de porc avec la moutarde et le piquer avec l'ail. Le mettre dans un plat allant au four avec les oignons émincés et la sauge.

Faire cuire le rôti à four chaud à 200° (th.7). Dés que le rôti commence à dorer, ajouter le verre de bière et si nécessaire vous pouvez rajouter 1 verre d'eau.

Laisser cuire le rôti pendant 40 - 50 min.

Pour 4 personnes

Prépa : 15 min

Cuisson : 1h00

Ingrédients


4 cailles

1 Kg de champignons

1 tranche de pain de mie

Sel et poivre

Persil

15 cl de vin blanc

Recette


Laver et couper les champignons

Prendre 200g de champignons et les mixer avec le pain de mie, le sel et le lait. Ajouter du persil.

Si vous acheter des cailles toutes prêtes il faut juste les farcir avec le mélange que vous avez mixer dans le cas contraire vous devez les vider et les farcir.

Dans un plat allant au four placer les cailles, le reste des champignons et 1 verre de vin blanc.

Puis laisser cuire pendant 1h00 au four

Pour 4 personnes

Prépa : 30 min

Cuisson : 1h 

Ingrédients

1 poulet ou blancs de poulets

2 poivrons verts et 2 poivrons rouges 

2 branches de céleri (pour ceux qui aime)

500g de tomates

3 gousses d'ail et 2 oignons

Beurre

Basilic, Persil, Thym, Sel et poivre

Recette

Couper le poulet en morceau et le faire dorer de tous côtés dans du beurre et de l'huile.

Ajouter les oignons émincés, le céleri en tronçons (pour ceux qui aime le céleri), les gousses d'ail, le persil haché, le thym, le basilic et les tomates pelées épépinées et concassée, saler et poivrer.



Suggestions 

Ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou un mélange différents riz.

En accompagnement un bon vin rouge de votre choix.

Pour 4 à 5 personnes

Ingrédients



Viandes


- poulet (cuisses)

- lapin (cuisses et rable) et porc frais (morceaux de côtes ou échine) ; on peut n'en mettre qu'une ou deux.

Le porc seul est le plus rapide.

On peut n'en mettre aucun si on remplace la viande par du calamar


Fruits de Mer


moules, crevettes, langoustines (tous non décortiquées),

calmar (petits car plus tendres) nettoyé et coupé en morceaux (2 à 3 cm de côté), on peut ne mettre que 2 ou 3 de ces ingrédients (en général moules + crevettes)


Légumes


suivant le goût et la saison mettre l'un des trois suivants : haricots verts, petits pois, coeurs d'artichaut violet (l'un des trois)... et toujours des poivrons par dessus pour décorer

- 1 boîte de tomates pelées et 2 ou 3 gousses d'ail

- Riz : non collant (grains longs), 200 à 250 g

- Herbes

- laurier en poudre, un bouquet de persil (à feuilles plates)

- Epices

- poivre, safran

- Alcool

- un verre à liqueur d'anisette de bonne qualité (« Gras » par exemple)



ATTENTION : NE METTRE NI CHORIZO NI OIGNONS

Prépatation & Cuisson


Hacher finement l'ail et le persil, et les tomates pelées.

Faire dorer dans de l'huile d'olive l'ail et le persil d'abord, puis rajouter la tomate dans la poêle (= paella) réserver.



Faire dorer chacune des viandes séparément (réserver à chaque fois).

Remettre tous les ingrédients déjà dorés dans la poêle. Saler, poivrer, ajouter le laurier. Rajouter 2 ou 3 casseroles d'eau (le plus petit modèle).

Faire démarrer à feu vif puis à l'ébullition réduire, rajouter les fruits de mer et laisser mijoter 1/2 heure.

Au bout de 1/2 heure rajouter le riz + les légumes + l'anisette + le safran. Laisser cuire environ 10 mn. Arrêter le feu et laisser quelques minutes de plus pour que le riz gonfle dans le reste de liquide.

Ppour 4 personnes

Temps de préparation


Pour préparer ce plat pour 4 personnes il faut 25 min pour la préparation et 1h00 de cuisson.

Ingrédients

4 à 6 belles cuisses de poulets ou 1 poulet entier découpé par votre boucher

2 poivrons rouges, 2 poivrons verts et 6 belles tomates

3 gousses d'ail et 2 gros oignons

4 c à s d'huile d'olive

15 cl de vin blanc sec

120 g de jambon de Bayonne (facultatif)

½ c à c de piment d'Espelette en poudre (facultatif)

Sel et poivre

1 bouquet garni

On prépare les ingrédient

Laver les poivrons et les tomates à l'eau froide et les sécher dans un linge 

Couper les poivrons en 2, ôter les extrémités, les cloisons blanches internes et les graines et les couper en lanière de 1cm de largeur.

Couper les tomates en cubes (garder le jus des tomates)

Eplucher les oignons et l'ail. Couper les oignons en fines lamelles et hachez finement l'ail ou les presser avec un presse-ail

Couper le jambon en petits lardons (facultatif)

Recette


1. Commencer la cuisson

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, une fois qu'elle est bien chaude, faites revenir le poulet dedans à feu moyen - vif en le retournant de temps en temps.

Quand il est bien doré, ajouter le jambon (facultatif), saler et poivrer, remuer et laisser cuire 1 à 2 min selon l'épaisseur du jambon en remuant.

Retirer le poulet et les lardons de jambon de la cocotte et les garder au chaud dans un plat couvert par du papier aluminium.

Ajouter les oignons et les laisser cuire à feu moyen-vif tout en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu transparents.



2. Laisser Mijoter

Ajouter alors les lanières de poivrons, les cubes de tomates avec leur jus, l'ail haché, le piment d'Espelette (facultatif), le bouquet garni et le vin blanc. Saler, poivrer et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.

Ajouter les morceaux de poulet et couvrir à nouveau et relaisser mijoter à feu doux pendant 40 min.

Suggestion

Pour accompagner ce plat, je vous suggère un riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des pâtes de préférence des tagliatelles.

Je vous conseille un vin blanc pour déguster ce plat.